海南鶏飯は
茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。
当地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつである。
香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。
ニワトリを下ごしらえし、丸ごと茹でてとったスープで炊いたご飯に、蒸した、または、茹でたとり肉のぶつ切りが添えられ、多くの場合上記のスープと共に供される。
鶏肉の旨味がご飯につけられ、あっさりとした上品なうま味が特徴である。
海南島文昌の「文昌鶏」という料理が元になり、海南島出身者がタイやマレーシア、シンガポールなどに伝えたといわれている。
広東料理で一般的な「白切鶏」と基本的に同じだが、文昌の鶏は味が良いといわれている。
タイやマレーシア、シンガポールではショッピングセンターのフードコートなどで必ず見られるため、タイ名物やマレーシア名物あるいはシンガポール名物という紹介のされ方をすることも少なくない。
当地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつである。
香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。
ニワトリを下ごしらえし、丸ごと茹でてとったスープで炊いたご飯に、蒸した、または、茹でたとり肉のぶつ切りが添えられ、多くの場合上記のスープと共に供される。
鶏肉の旨味がご飯につけられ、あっさりとした上品なうま味が特徴である。
海南島文昌の「文昌鶏」という料理が元になり、海南島出身者がタイやマレーシア、シンガポールなどに伝えたといわれている。
広東料理で一般的な「白切鶏」と基本的に同じだが、文昌の鶏は味が良いといわれている。
タイやマレーシア、シンガポールではショッピングセンターのフードコートなどで必ず見られるため、タイ名物やマレーシア名物あるいはシンガポール名物という紹介のされ方をすることも少なくない。
update:2010年02月27日
